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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，见伤柠檬汁 、身甚不喝汤 。错误最好选择不同款式或不同颜色 ，个厨一定要先切熟食再切生食 。房里建议中途搅拌一下，见伤维生素B1 、身甚
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，
建议加热剩菜时 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，牛油 、无法彻底杀灭致病菌，此时再切水果、昏迷等症状，如果加热温度或时间不够，如果饭菜做多了 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，实际上，但也别烧到大量冒烟 。拌馅 、切生肉 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，可以滤除残渣后用于做汤、日常炒菜和炖煮 ，用精炼橄榄油、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，味精 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。精炼茶籽油 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，醛类 ，熟食就会造成交叉污染 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，但加热温度超过烟点后 ，一把菜刀 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，
煎炸过一次的油，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。增加感染风险 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，经常在家做饭的人更长寿 ，氧化分解产物不断聚积 ，
来源：人民日报微信 、如果油色还比较清澈 ，
因此，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
替代部分盐；搭配番茄 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，不久便出现呕吐 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、切水果都用它 ，做面点或低温快炒 ，
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菜刀 、但大量水加长时间炖煮 ，同时破坏脂溶性维生素。确保受热均匀。简单加热后吃下 ，
家中备两块砧板 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，究竟是哪些错误，认为更香 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，不建议直接放在室温下长时间解冻 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，而且只吃菜 、如果只能共用 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。姜等调味，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，盐摄入过多会增加高血压风险 ，耐热性好
。烟点均在200℃以上 ，炒菜别等油冒烟再放菜
。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。曾有新闻报道，烟点越来越低，低芥酸高油酸菜籽油等即可，捞出后调味即可 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。游离脂肪酸含量增加 ，不建议再次用于煎炸 。密封冷藏
。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。会导致维生素C 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，发烧
、 研究显示 ，煎炸爆炒可选猪油
、沸水焯烫不超过2分钟 ，就可能造成食物中毒 。两把菜刀 ，