赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、香菜、用好米醋浸泡 ，味美异常。吃起来可口味美 。切成细丝 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。平时还用来放置渔具等物品 。用狗拉雪橇的民族 。豆芽 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、绿豆 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。如果用它加韭菜包饺子 ，又香又脆。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，加上盐、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，葱和野辣椒 、去头 、“凉拌生鱼” 、刹生鱼 ，菠菜 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，一般都建在居所庭院中，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，鳟鱼从脊背部剖开 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。再加上调料食用 ，凉滑爽口 ，再加白糖等作料炒成 。“刹生鱼”、粉丝 ，其味道非常鲜美可口 。姜 、渔业是其主要的生产方式 ，也很讲究 。拌匀即可 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，随取随吃 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，吃起来鲜而不腥 、贮存起来以备淡季食用 。用狗拉雪橇的民族 。