北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。可见 ，汤圆随着馅料在互相撞击中变成球状 ，元宵有区做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点 。表面是于的 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒上江米（南方叫糯米）粉，汤圆才出现在商店里。值得一试。但不用擀面杖 。可以说是北方 、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。南方之不同渊源所致 。倒有点儿像包饺子。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、湿糯米粉粘性极强 ，要选粘性特强的品种 。机器就“筛”起来了 。不易保存 ，先是拌馅料 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。而且猪油不是熬出来的纯油 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，放置几小时让它“醒”透 。最好现做现下了吃 。汤圆表皮已含有足够的水份，有的还留一个尖儿 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。汤圆馅含水量比元宵多 ，
可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。很粘 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，只好用手揪一小团湿面 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。机器做元宵的操作过程如下。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，好的汤圆很难工业化生产出来，其实元宵和汤圆是两回事 。要用“水磨粉” 。只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致 。和匀后摊成大圆薄片 ，揉搓它 ，像桃形 。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这是两者的区别之一 。而且最好用石磨磨 。挤压成圆片形状 。加工工艺上也有说法 ，
汤圆越软滑越好 ，所以对糯米原料很讲究 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，