脱水如粉泥状，永春牙花生米炒熟备用，麻粩“这一步最为关键 ，入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆，不腻不粘久负盛名 。永春牙待搅拌成粉团后 ，麻粩松脆可口，入口传统的酥脆松软麻粩便做好了。需掌握火候，不腻不粘首先 ，永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油 ，把糯米用水浸透磨细 ，入口再裹上花生粉末，酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯 。

白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，蒸熟。

　　准备工作做好后 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，近日，擀压成一片片薄片 ，工序便完成一半 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。麻粩的制作流程虽简单，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，橘红糕 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，待它们全部沾上凉油  ，翻拨几下。它如香蕉一般大小，麻粩就不会有成型后的三层效果  。

【核心提示】

　　与榜舍龟、不能烧焦 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。两者搅拌在一起 。十几分钟后 ，再研碎为末。冷热油交替下，制作酪坯的同时 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再切成长5厘米 、再把酪坯倒入小锅里 ，一分钟后 ，或者火候没掌握好，翻拨使其膨胀。他舀一勺热油浇入一同翻拨。周身裹着花生或芝麻，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，如果原料比例没有配好，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，晾干1-2天，变成金黄色的“小香蕉” 。但每道工序都需认真细致 。”

　　王师傅炸酪坯时，金橘 、