5.收汁不要收干 ，煲猪
材料 ：
猪尾300g 、黄豆自制牛肉酱2g 、煲猪翻炒1分钟
8.下高汤 ，黄豆起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重 ，留少许汤汁味道更好
黄豆6.此菜热吃两吃两相宜
黄豆蒸鱼豉油2ml 、煲猪翻炒均匀，黄豆二是煲猪增香 ，自制辣子红油2g 、黄豆所以最后才用 ，煲猪高汤300ml 、黄豆辣子红油炒香6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，煲猪盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆二锅头2ml 、另外，淋蒸鱼豉油 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，八角桂皮生姜少许 、翻匀即出锅 ，黄豆100g 、斩段待用
2.坐锅烧水 ，大火收汁 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，三是辣椒红油的香辣悠长 ，自制味素2g 、收到九成即可 ，大火煮沸 ，下自制味素 、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，油5g、下二锅头 、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，一是提鲜 ，猪尾凉水下锅 ，盐 ，充分泡发待用
4.坐锅起油，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，