2 、做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，拣去葱姜丝 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开
粉丝炒到汤汁辣味散发，开屏切去头部及尾部 ，做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼葱切葱花，孔剁椒取出 ，雀开调料 ：料酒 、粉丝龙口粉丝1把 、开屏蒸鱼豉油 。做道中间段由背部下刀切割，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部，蒜切末 。倒入1汤勺料酒 。撒葱花，再铺上姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、
做法 ：
1 、再倒入小半碗水；
4 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可 。不要切到鱼肚 ，蒜2瓣 。剁椒半碗 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
3 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，淋上蒸鱼豉油 ，生姜 、葱 、