4 、难度盐1-2茶匙 、人气豆蔻4粒、麻辣花椒 、道工姜片10片 、序打小吃调料备好 。造零肉蔻1粒、难度花椒20粒、人气丁香、麻辣关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，道工草果1个 、序打小吃
“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，香叶4片、
3 、香味溢出时 ，罗汉果1小块、卤水搞定。扔入卤汤中 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，生抽2-3汤匙 、转小火焖煮1小时 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。郫县豆瓣酱4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。口感不好 ，老抽1-2汤匙、再撒入糖和盐 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，八角2个、鸭头又容易烂 ，把花椒 、略煮一会 ，
6 、丁香3个 、甘草 、姜片和蒜片爆香 。麻椒 、然后捞出风干水分即可 。花椒粉4汤匙 、小茴香、八角 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、桂片1段 、
9、再加入清水或高汤（6-8碗） ，我的浸泡了一个晚上 。小茴香1把 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，罗汉果 、
8 、而且还要有点嚼劲 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，甘草5片 、而如果在卤水里煮太久，要大火煮滚后转小火煮一个小时，能去除鸭腥味。干辣椒20个 、或是更长的时间才能入味 ，
10、鸭头和广东米酒 ，所以卤水需先煮好。
5 、再用清水冲洗净表面的浮沫，陈片 、
7 、锅下油烧热 ，香叶 、盖上锅盖 ，肉蔻、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
2 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、陈皮1片 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，草果 、锅下水烧开后放入姜片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。鸭头去毛清洗干净待用。豆蔻放入布包里捆紧 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒20粒 、桂皮 、